Kremalı Kaju Otlu Soslu Fırında Karnabahar Biftek

Karnabaharın zamanı geçti ve hala güçlü bir şekilde devam ediyor. Ancak bu sizin sıradan bir garnitürünüz değil. Konuşuyoruz kalın kesilmiş karnabahar "biftekleri" kenarları kızarana ve çıtır çıtır olana, ortası yumuşayana kadar fırında kızartılır ve zengin, keskin bir sos üzerine servis edilir. kaju ot sosu herhangi bir krema bazlı sosla yarışabilecek bir sos.

Bu tarif 100% vegan, glütensiz, süt ürünlerinden arındırılmış ve akşam yemeği partisine hazır.

📝 Malzemeler

🥬 Karnabahar Biftekleri için:

🥦 1 büyük karnabahar başı
🫒 2 yemek kaşığı zeytinyağı
🧂 ½ çay kaşığı deniz tuzu
🌶️ ¼ çay kaşığı füme kırmızı biber
🧄 ½ çay kaşığı sarımsak tozu
🌿 ½ çay kaşığı kurutulmuş kekik
🧅 İsteğe bağlı: ½ kırmızı soğan, dilimlenmiş (karnabaharla birlikte kavurmak için)

🌱 Kremalı Kaju Otlu Sos için:

🥜 ¾ su bardağı çiğ kaju (30 dakika sıcak suda bekletilmiş)
💧 ½ su bardağı su (veya daha ince bir kıvam için daha fazla)
🍋 1 limonun suyu
🧄 1 diş sarımsak
🧂 ½ çay kaşığı tuz
🌿 ¼ su bardağı taze maydanoz
🌿 2 yemek kaşığı taze dereotu
🌿 1 yemek kaşığı frenk soğanı
🥄 İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı beyaz miso veya umami için besleyici maya

🍋 Süslemek İçin:

🌿 Taze otlar
🍋 Limon kabuğu rendesi veya dilimi
🌶️ Kırmızı toz biber (acı için)
🥗 Mikro yeşillikler veya roka (isteğe bağlı olarak servis edilebilir)

👨‍🍳 Talimatlar

1. 🔪 Karnabaharı hazırlayın

• Karnabaharın tabanındaki yeşil yaprakları çıkarın. Sapını tabanı düzleştirecek kadar kesin.
• ¾–1 inç kalınlığında dilimleyin "biftekler" — 2-3 güzel dilim ve yanlardan çiçekler elde edeceksiniz.
• Dilimleri mümkün olduğunca bütün halde tutun.

2. 🧂 Baharatlayın ve Kızartın

• Fırını 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
• Küçük bir kasede zeytinyağı, tuz, sarımsak tozu, kırmızı toz biber ve kekiği karıştırın.
• Karnabahar dilimlerinin ve çiçeklerinin her iki tarafını baharatlı yağla fırçalayın.
• Fırın tepsisine dizin ve kızartın 35–40 dakika, kızarana ve yumuşayana kadar, pişirmenin yarısında bir kez çevirin.

🔥 Profesyonel İpucu: Tatlı bir kavrulmuş lezzet için fırın tepsisine kırmızı soğan dilimleri ekleyin.

3. 🌿 Kaju Otlu Sosu Hazırlayın

• Islatılmış kajuları süzün.
• Su, limon suyu, sarımsak, tuz ve otlarla birlikte yüksek hızlı bir blendera ekleyin.
• Ultra pürüzsüz ve kremsi olana kadar karıştırın. Gerekirse kenarlarını kazıyın.
• Kıvamını daha fazla suyla ayarlayın ve ekstra derinlik için miso veya besleyici maya ile tatlandırın.

🧠 Soğuk versiyonunu mu istiyorsunuz? Önceden hazırlayıp buzdolabına kaldırın. Çok güzel koyulaşıyor!

4. 🍽️ Tabaklara koyun ve servis edin

• Her tabağa cömert miktarda kaju sosu koyun veya kaşıklayın.
• Üzerine kızarmış karnabahar bifteğini koyup biraz daha sos gezdirin.
• Limon kabuğu rendesi, taze otlar veya yeşilliklerle süsleyebilirsiniz.

🎯 İsteğe Bağlı Eklenti: Kinoa, mercimek veya yabani pirinçle servis ederek tam bir öğün haline getirebilirsiniz.

📦 Depolama

❄️ Buzdolabı Ömrü:

• Karnabahar: 3 gün
• Sos: 5 güne kadar (kavanozda veya hava geçirmez kapta saklayın)

🧊 Dondurma İpucu:

• Sos dondurulabilir ve çözülebilir (dokusunu geri kazandırmak için tekrar karıştırılabilir)

💬 SSS

S: Karnabaharı kızartmak yerine hava fritözünde pişirebilir miyim?
Evet — 375°F'de her tarafı yaklaşık 15–18 dakika hava fritözünde kızartın. Daha çıtır ve biraz daha hızlı olacaktır.

S: Fındıksız yapabilir miyim?
Kaju fıstığı yerine ayçiçeği çekirdeği veya ipeksi tofu deneyin. Lezzet değişecektir ancak yine de lezzetli olacaktır.

S: Bu tarif glütensiz mi?
Evet! 100% glütensiz, süt ürünleri içermeyen, yumurta içermeyen ve soya içermeyen (misoyu atlarsanız).

🧠 Profesyonel İpuçları

🔪 Karnabaharı yukarıdan aşağıya doğru dilimleyin; bu şekilde daha iyi tutunur.
🧄 Önce sarımsakları kavurmak sosa yumuşak, tatlı bir tat verir.
🍽️ Isıtılmış bir tabak kullanın ve profesyonel bir görünüm için her şeyin üzerine zeytinyağı gezdirin.