快捷简单的素食玉米卷碗

原料：

• 1 杯煮熟的藜麦（或米饭）
• 1罐黑豆，沥干并冲洗
• 1 杯玉米粒（新鲜、冷冻或罐装）
• 1 个鳄梨，切丁
• 1 杯樱桃番茄，切半
• 1个小红洋葱，切丁
• 新鲜香菜，切碎
• 青柠角
• 可选配料：莎莎酱、纯素酸奶油、辣酱或玉米片

指示：

1. 煮藜麦:
   • 用冷水冲洗 1 杯藜麦，以去除皂苷（一种使藜麦味道变苦的天然涂层）。
   • 将冲洗过的藜麦与 2 杯水（或蔬菜汤，以增加风味）放入平底锅中混合。
   • 用中高火煮沸，然后转小火并盖上锅盖。慢炖12-15分钟，直至水被吸收，藜麦变得蓬松。静置5分钟，然后用叉子拨松。
2. 准备蔬菜:
   • 藜麦煮的时候，把牛油果切成小方块。一定要切熟，这样碗里的食材才能有奶油般的口感。
   • 将樱桃番茄切成两半，做成一口大小的块。
   • 将红洋葱去皮切碎。如果你喜欢清淡的口味，可以将切好的洋葱放入一碗冷水中浸泡10分钟，以淡化其味道。
3. 加热豆子和玉米:
   • 将黑豆沥干并用冷水彻底冲洗，以去除多余的钠和罐头液体。
   • 在中号煎锅中，用中火加热1-2汤匙橄榄油。放入黑豆和玉米粒，偶尔搅拌。如果喜欢更浓郁的口味，可以加少许盐、胡椒粉和孜然粉调味。煮5-7分钟，直至完全加热。
   • 或者，也可以加入一点酸橙汁来让豆子和玉米更鲜亮。
4. 组装塔可碗:
   • 在一个大碗中，放入藜麦（或者米饭，如果你喜欢的话）作为底料。
   • 接下来铺上黑豆和玉米混合物。
   • 在上面放上切丁的鳄梨、切半的樱桃番茄和切碎的红洋葱。
   • 撒上新鲜切碎的香菜，增添浓郁的香味和色彩。
5. 装饰并上菜:
   • 挤上新鲜的柠檬汁，增添风味。
   • 根据你对辣度和口味的偏好，添加可选的配料，例如莎莎酱、纯素酸奶油或辣酱。如果你喜欢，甚至可以加一些脆脆的玉米片来增加口感！
6. 享受:
   • 趁着新鲜温热，鲜嫩营养的素食塔可碗就快来享用吧！这道菜还可以冷藏起来，方便随时享用午餐或晚餐！

这道菜用途广泛，快速制作，而且味道十足。你可以轻松地添加自己喜欢的配料，或者换成其他蔬菜！