Maqluba（倒扣鸡肉饭锅）

🧄 原料

🍗 鸡肉和腌料：

• 🍗 1 整鸡（切成 6-8 块）或 1 公斤鸡腿
• 🧅 1 个洋葱，切成四瓣
• 🌶️ 1茶匙姜黄粉
• 🌿 1茶匙多香果
• 🧂 盐和胡椒
• 💧 6 杯水（用于熬汤）

🍆 蔬菜：

• 🍆 2 个茄子，切片
• 🥔 2 个土豆，切片
• 🥕 2 根胡萝卜，切片
• 🫒 橄榄油，用于煎炸或烘烤

🍚 米：

• 🍚 2 杯巴斯马蒂米或长粒米，冲洗并浸泡
• 🟤 1/2 茶匙肉桂
• 🌿 1茶匙孜然粉
• 🌰 可选：1/4 杯烤杏仁或松子
• 🧂 适量盐

🔥 指示

🍗 1. 煮鸡肉

将鸡块与洋葱、姜黄、多香果、盐和胡椒粉一起煮30-40分钟，直至变软。将鸡汤备用。取出鸡肉，放入平底锅或烤箱中煎至金黄，增添风味。

🍆 2.准备蔬菜

将茄子、土豆和胡萝卜煎或烤至金黄色。用厨房纸巾吸干油。

🏗️ 3. 将 Maqluba 锅分层

在一个深的不粘锅中：

• 加一层煮熟的鸡肉
• 再铺上一层层炒蔬菜
• 上面放上浸泡过的、沥干的米饭
• 撒上孜然、肉桂、盐

轻轻倒入 5杯保留的肉汤 直到米饭刚好覆盖住所有东西。

🍚 4. 烹制 Maqluba

盖上锅盖，小火煮35-40分钟。不要搅拌！

一旦米饭蓬松且液体被吸收，就将锅盖上，静置 10 分钟。

🎉 5. 翻面即可食用

把一个大的圆形托盘放在锅上。深吸一口气——然后翻面！轻轻地提起锅，露出一盘精美的多层菜肴。

上面放上烤杏仁、松子或欧芹。

🌿 食用建议

• 趁热与原味酸奶或黄瓜酸奶沙拉一起食用。
• 与法图什 (Fattoush) 等柠檬味配菜搭配极佳。

💡 尖端

• 🧊 您可以提前一天准备好所有层并新鲜烹制。
• 🥩 尝试用羊肉代替鸡肉，以获得更浓郁的风味。