Kibbeh（碎小麦馅饺子）

外脆内嫩、多汁辛辣——Kibbeh 是黎凡特美食中的瑰宝，由碾碎干小麦、碎肉、洋葱和松子制成鱼雷形状，炸至金黄色。

🧄 原料

🌾 基贝饼壳：

• 🌾 1½ 杯优质碎小麦
• 🥩 500克瘦牛肉末或羊肉末
• 🧅 1 个小洋葱，磨碎
• 🧂 1茶匙盐
• 🌶️ 1/2 茶匙孜然
• 🧤 冷水（粘合所需）

🥩 填充：

• 🥩 250克碎羊肉或牛肉
• 🧅 1 个小洋葱，切碎
• 🧄 2 瓣大蒜，切碎
• 🟤 1/4 茶匙肉桂
• 🌶️ 1/2 茶匙多香果
• 🧂 适量盐和胡椒粉
• 🌰 1/4 杯松子（略微烘烤）
• 🫒 1汤匙橄榄油

🛢️ 煎炸：

• 🛢️植物油或葵花籽油

🔥 指示

🌾 1. 准备碎小麦壳面团

洗净碎小麦，沥干水分，然后放入冷水中浸泡20-25分钟。挤出多余的水分。

与肉末、洋葱碎、盐和孜然混合。用手揉成光滑的面团。如果太干，可少量多次地加冷水。制作馅料时，请放入冰箱冷藏。

🍳 2. 煮馅料

在煎锅中加热橄榄油。炒洋葱至变软，然后加入大蒜和肉末。

用多香果、肉桂、盐和胡椒粉调味。拌入松子。煮至肉变色并散发香味。放凉。

✋ 3. 塑造基贝

取一个高尔夫球大小的贝壳面团。用湿手将拇指按入面团中心并旋转，将其捏成空心椭圆形。

将 1-2 茶匙肉混合物填入凹槽，然后捏紧并抚平成鱼雷或球形。

重复此操作直至用完所有面团。

🛢️ 4.煎或烤

• 炒： 将油加热至175摄氏度（350华氏度）。分批放入肉丸，炸至金黄酥脆（每批3-4分钟）。用厨房纸巾吸干油。
• 烘烤（较轻）： 在 kibbeh 上刷上油，然后在 400°F (200°C) 的温度下烘烤 25-30 分钟，直至酥脆。

🌿 服务

• 搭配薄荷酸奶酱、芝麻酱或蒜味酸奶。
• 与法图什沙拉或塔布勒沙拉等沙拉一起热着吃。

💡 尖端

• 🧊 将未煮熟的 kibbeh 冷冻起来以备后用 — 非常适合提前准备。
• 🥗 素食版？馅料里可以放蘑菇、扁豆和核桃。