终极经典芝士汉堡食谱

说到美国食物，没有什么比 芝士汉堡。这不是快餐——这是手工制作的、多汁的、烤得恰到好处的汉堡，上面铺满了浓郁的奶酪、酥脆的配料，还有一个烤面包把所有东西都包裹在一起。

以下是如何构建 餐厅品质的芝士汉堡 在家里——没有捷径，没有冷冻馅饼，只有真正的馅饼。

📝 成分

汉堡肉饼：

• 🥩 2 磅（900 克）碎牛肉（瘦肉和肥肉的比例为 80/20）
• 🧂 1½茶匙犹太盐
• 🧄 ½茶匙蒜粉
• 🌶️ ½ 茶匙现磨黑胡椒
• 🧊 可选：2汤匙冰水 （为了增加多汁性）

对于配料：

• 🧀 4 片切达干酪 （或美国奶酪）
• 🥬 脆生菜叶
• 🍅 1个大熟番茄，切片
• 🧅 ½ 红洋葱，切成薄片
• 🥒 莳萝泡菜，切片

对于包子：

• 🍞 4个奶油蛋卷或芝麻汉堡面包
• 🧈 2汤匙黄油，软化

秘制汉堡酱（可选但推荐）：

• 🍅 2汤匙番茄酱
• 🌿 1汤匙蛋黄酱
• 🥒 1茶匙泡菜酱
• 🧄 ¼茶匙蒜粉
• 🌶️ 少许辣酱

🔥 你需要的工具

• 铸铁煎锅或烤架
• 金属刮刀
• 肉类温度计（可选但有用）
• 搅拌碗
• 黄油刀
• 涂油刷

👨‍🍳 说明（分步）

1. 准备秘制酱汁

在一个小碗里，混合以下材料：

• 2汤匙番茄酱
• 1汤匙蛋黄酱
• 1茶匙泡菜酱
• 蒜粉
• 少许辣酱

冷藏直至食用。冷却后味道会更浓郁。

2. 制作馅饼

• 将碎牛肉分成 4 等份（每份约半磅）。
• 轻轻地将每个面团做成松散的饼状，厚度约为 ¾ 英寸，宽度略大于面包。
• 用拇指按压中心的浅凹坑（防止膨胀）。
• 在两面撒上适量盐、胡椒和蒜粉调味。

👉 专业提示： 尽量少处理肉——过度处理会使汉堡变硬。

3. 烤面包

• 用中火加热煎锅或烤盘。
• 在每个面包内部涂上黄油，然后烤至金黄色（约 1-2 分钟）。
• 放在一边。

🔥 为什么重要： 烤过的面包不会太湿软，而且口感更好。

4. 煎饼

• 加热铸铁锅或烤架 高温 直到快要吸烟了。
• 加入肉饼，静置煎 3-4分钟.
• 翻转并立即添加奶酪片。
• 用盖子或箔纸松松地盖住，以帮助奶酪融化。
• 为他人做饭 3分钟 煮至半熟，煮的时间越长，熟度也就越高。

🧠 内部温度：

• 五分熟：130–135°F
• 中等：140–145°F
• 七分熟：150–155°F

5.组装你的杰作

按以下顺序分层（结构自下而上）：

1. 🥬 生菜（起到防潮作用）
2. 🍅 番茄片
3. 🧅 洋葱圈
4. 🥒 泡菜
5. 🧀 汉堡肉饼配融化的奶酪
6. 🍅 一大勺汉堡酱
7. 🍞 顶部面包（当然是烤的）

🧊 储存和重新加热

• 未组装的肉饼：在冰箱中保存最多 2 天。
• 熟肉饼：紧紧包裹，冷藏最多 3 天。
• 重新加热：将肉饼放入煎锅中，加少量水重新加热，并盖上锅盖以保持水分。

❓常见问题

问：我可以冷冻肉饼吗？
是的！将未煮熟的肉饼放在烘焙纸之间冷冻，最多可保存3个月。

问：汉堡最适合搭配什么奶酪？
切达干酪、美国干酪、胡椒杰克干酪或瑞士干酪都是赢家。

问：我可以用烧烤代替煎煎吗？
当然可以——使用高温，并在炉架上涂上足量的油。

🧠 值得尝试的汉堡变种

• 🥓 培根烧烤汉堡 – 添加脆培根+烧烤酱。
• 🍄 蘑菇瑞士汉堡 – 加入炒蘑菇和瑞士奶酪。
• 🥑 加州汉堡 – 添加鳄梨、豆芽和胡椒杰克奶酪。
• 🔥 辣味墨西哥辣椒汉堡 – 添加新鲜或腌制的墨西哥胡椒+辣酱。

🏁 最后的想法

完美的芝士汉堡不仅仅是食物，更是一种体验。这个版本需要耐心和用心，但每一口都值得。无论你是准备夏日野餐，还是自己动手做汉堡，这个食谱都能让你的本地快餐店黯然失色。