मलाईदार काजू हर्ब सॉस के साथ भुना हुआ फूलगोभी स्टेक

फूलगोभी का अपना समय आ गया है — और यह अभी भी मज़बूती से चल रही है। लेकिन यह आपकी सामान्य साइड डिश नहीं है। हम बात कर रहे हैं मोटे कटे हुए फूलगोभी के "स्टेक", ओवन में तब तक भूना जाता है जब तक किनारे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, बीच में नरम न हो जाएं, और एक गाढ़े, तीखे व्यंजन पर परोसा जाता है काजू जड़ी बूटी सॉस जो किसी भी क्रीम आधारित ड्रेसिंग से मुकाबला करता है।

यह नुस्खा है 100% शाकाहारी, ग्लूटेन-मुक्त, डेयरी-मुक्त, और डिनर-पार्टी के लिए तैयार.

📝 सामग्री

🥬 फूलगोभी स्टेक के लिए:

🥦 1 बड़ी फूलगोभी
🫒 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
🧂 ½ छोटा चम्मच समुद्री नमक
🌶️ ¼ छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
🧄 ½ छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
🌿 ½ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
🧅 वैकल्पिक: ½ लाल प्याज, कटा हुआ (फूलगोभी के साथ भूनने के लिए)

🌱 मलाईदार काजू हर्ब सॉस के लिए:

🥜 ¾ कप कच्चे काजू (30 मिनट गर्म पानी में भिगोए हुए)
💧 ½ कप पानी (या पतले बनावट के लिए अधिक)
🍋 1 नींबू का रस
🧄 1 लहसुन की कली
🧂 ½ छोटा चम्मच नमक
🌿 ¼ कप ताजा अजमोद
🌿 2 बड़े चम्मच ताजा डिल
🌿 1 बड़ा चम्मच चाइव्स
🥄 वैकल्पिक: उमामी के लिए 1 चम्मच सफेद मिसो या पोषण खमीर

🍋 गार्निश के लिए:

🌿ताज़ी जड़ी बूटियाँ
🍋 नींबू का छिलका या टुकड़ा
🌶️ कुटी हुई लाल मिर्च (गर्मी के लिए)
🥗 माइक्रोग्रीन्स या अरुगुला (प्लेटिंग के लिए वैकल्पिक)

👨‍🍳 निर्देश

1. 🔪 फूलगोभी तैयार करें

• फूलगोभी के निचले भाग से हरी पत्तियां हटा दें। तने को इतना काटें कि निचला भाग सपाट हो जाए।
• ¾–1 इंच मोटे टुकड़ों में काटें “स्टेक” - आपको 2-3 अच्छे स्लैब मिलेंगे, साथ ही किनारों से फूल भी मिलेंगे।
• जितना संभव हो सके स्लाइस को बरकरार रखें।

2. 🧂 सीज़न और रोस्ट

• ओवन को 425°F (220°C) पर पहले से गरम करें।
• एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे।
• एक छोटे कटोरे में जैतून का तेल, नमक, लहसुन पाउडर, पेपरिका और थाइम मिलाएं।
• फूलगोभी के टुकड़ों और फूलों के दोनों ओर तेल लगाएं।
• बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें और 30 मिनट तक भूनें 35–40 मिनटबीच में एक बार पलटें, जब तक सुनहरा भूरा और नरम न हो जाए।

🔥 प्रो टिप: मीठे भुने स्वाद के लिए बेकिंग शीट पर लाल प्याज के टुकड़े डालें।

3. 🌿 काजू हर्ब सॉस बनाएं

• भीगे हुए काजू को छान लें।
• इसे पानी, नींबू का रस, लहसुन, नमक और जड़ी-बूटियों के साथ एक उच्च गति वाले ब्लेंडर में डालें।
• तब तक ब्लेंड करें जब तक मिश्रण एकदम चिकना और क्रीमी न हो जाए। अगर ज़रूरत हो तो किनारों को खुरच कर हटा दें।
• अधिक पानी डालकर गाढ़ापन समायोजित करें, तथा अतिरिक्त गहराई के लिए मिसो या पोषण खमीर डालकर स्वाद बढ़ाएं।

🧠 क्या आप ठंडा संस्करण चाहते हैं? इसे पहले से बनाकर फ्रिज में रख दें। यह बहुत ही बढ़िया तरीके से गाढ़ा होता है!

4. 🍽️ प्लेट और परोसें

• प्रत्येक प्लेट पर काजू सॉस की पर्याप्त मात्रा डालें या चम्मच से डालें।
• ऊपर से भुनी हुई फूलगोभी स्टेक डालें और अधिक सॉस डालें।
• नींबू के छिलके, ताजी जड़ी-बूटियों या हरी सब्जियों से सजाएं।

🎯 वैकल्पिक ऐड-ऑन: इसे क्विनोआ, दाल या जंगली चावल के साथ परोसकर एक सम्पूर्ण भोजन बना लें।

📦 भंडारण

❄️ फ्रिज का जीवनकाल:

• फूलगोभी: 3 दिन
• सॉस: 5 दिन तक (जार या एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें)

🧊 ठंडक संबंधी सुझाव:

• सॉस को जमाया और पिघलाया जा सकता है (बनावट बहाल करने के लिए पुनः मिश्रित करें)

💬 सामान्य प्रश्न

प्रश्न: क्या मैं फूलगोभी को भूनने के बजाय एयर फ्राई कर सकता हूँ?
हाँ — 375°F पर लगभग 15-18 मिनट तक हर तरफ से एयर फ्राई करें। यह ज़्यादा कुरकुरा और थोड़ा तेज़ होगा।

प्रश्न: क्या मैं इसे नट-मुक्त बना सकता हूँ?
काजू की जगह सूरजमुखी के बीज या सिल्कन टोफू का इस्तेमाल करें। स्वाद अलग-अलग होगा लेकिन फिर भी स्वादिष्ट होगा।

प्रश्न: क्या यह नुस्खा ग्लूटेन-मुक्त है?
हाँ! 100% ग्लूटेन-मुक्त, डेयरी-मुक्त, अंडा-मुक्त, और सोया-मुक्त (यदि आप मिसो छोड़ते हैं)।

🧠 प्रो टिप्स

🔪 फूलगोभी को ऊपर से नीचे की ओर काटें - यह बेहतर तरीके से पकड़ती है।
🧄 पहले लहसुन को भूनने से सॉस को मधुर, मीठा स्वाद मिलता है।
🍽️ एक गर्म प्लेट का उपयोग करें और एक पेशेवर खत्म के लिए सब कुछ पर जैतून का तेल छिड़कें।