Noodles Udon croccanti all'aglio e peperoncino con uova alla marmellata

🛒 Ingredienti:

Per le tagliatelle:

• 🍜 2 packs fresh or frozen udon noodles
• 🧄 4 cloves garlic, thinly sliced
• 🧅 2 green onions, chopped
• 🌶️ 2 tbsp chili crisp (Lao Gan Ma or homemade)
• 🥄 1 tbsp low-sodium soy sauce
• 🍶 1 tsp sesame oil
• 🥄 1 tsp rice vinegar
• 🌻 2 tbsp neutral oil (like canola or avocado)

Per le uova alla marmellata:

• 🥚 2 large eggs
• 🧂 Water and salt (for boiling)
• 🧊 Ice bath (to stop cooking)

Condimenti opzionali:

• 🧄 Fried garlic chips
• 🌿 Cilantro
• 🥜 Crushed peanuts or sesame seeds
• 🌶️ Extra chili oil for heat

👨‍🍳 Istruzioni:

Fase 1: Prepara le uova alla marmellata

1. Portare a ebollizione una piccola pentola di acqua salata.
2. Aggiungere delicatamente le uova e far bollire per esattamente 6 minuti.
3. Trasferire immediatamente ad un bagno di ghiaccio e lasciate riposare per 5-10 minuti.
4. Sbucciarle con cura e metterle da parte.

Fase 2: Cuocere gli udon

1. Lessare i noodles seguendo le istruzioni riportate sulla confezione (solitamente 2–3 minuti).
2. Scolare, sciacquare leggermente con acqua tiepida e mettere da parte.

Fase 3: Infondere l'olio

1. Calore olio neutro in una padella antiaderente a fuoco medio.
2. Aggiungere fette d'aglio e mescolate continuamente fino a doratura (1-2 minuti). Togliete dal fuoco e mettete da parte per guarnire.
3. Nella stessa padella aggiungere il tritato cipolle verdi, mescolare per 30 secondi.
4. Aggiungere le tagliatelle cotte e condire con salsa di soia, olio di sesamo, aceto di riso, E chili croccante.
5. Lasciare riposare le tagliatelle per 30 secondi intatti per renderli leggermente croccanti, quindi mescola di nuovo. Ripeti ancora una volta per una caramellatura croccante.

Fase 4: assemblare il piatto

1. Dividete i noodles in due ciotole.
2. Tagliate a metà le uova strapazzate e disponetele sopra.
3. Guarnire con scaglie di aglio fritte, arachidi tritate e un filo d'olio al peperoncino.

🧠 Why It Works

Questo piatto è il trifecta di sapori: croccanti, piccanti e ricchi di umami. Gli udon trattengono il sugo come dei campioni. Il chili crisp aggiunge piccantezza e consistenza. Uova strapazzate = una bomba proteica cremosa. La rapida rosolatura in padella conferisce a tutto un sapore appagante e un'atmosfera da ristorante.

Perfetto per:

• 🥵 Spicy noodle lovers
• 📸 Instagram-worthy food shots
• 💤 Lazy weeknights with gourmet feels