🥄 Perché amerai questa ricetta

Queste frittelle sono ispirate ai falafel mediorientali, ma hanno un tocco in più: sono luminose scorza di limone, terroso spezia za'atare una salsa cremosa allo yogurt e all'aglio. Sono croccanti, sazianti e completamente vegetariani. Ideali per preparare pasti, panini o spuntini!

E la parte migliore? Non è necessario friggere — vengono cotti al forno fino a doratura. Salutare E croccante.

🛒 Ingredienti

Porzioni: 4 | Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 25 minuti | Difficoltà: Facile

Per le frittelle:

1½ tazze di ceci in scatola, scolati e sciacquati
1 uovo
2 spicchi d'aglio
½ piccola cipolla rossa
Scorza di 1 limone 🍋
Succo di ½ limone
1 cucchiaio di miscela di spezie za'atar
¼ di tazza di prezzemolo tritato 🌿
3 cucchiai di farina per tutti gli usi o farina di ceci
1 cucchiaino di lievito in polvere
Sale e pepe a piacere
Spray all'olio d'oliva o 1 cucchiaio di olio per spennellare

Per la salsa allo yogurt all'aglio:

½ tazza di yogurt greco bianco
1 spicchio d'aglio tritato
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di olio d'oliva
un pizzico di sale

🍳 Istruzioni

🔥 Passaggio 1: preparare l'impasto per le frittelle

In un robot da cucina, unire i ceci, l'aglio, la cipolla, la scorza di limone, il succo di limone e il prezzemolo.
Frullare fino a ottenere un composto quasi liscio ma ancora consistente.
Aggiungere l'uovo, la farina, lo za'atar, il lievito, il sale e il pepe.
Mescolare ancora qualche volta per amalgamare il tutto.
Lasciare raffreddare il composto in frigorifero per 10-15 minuti.

🧆 Fase 2: Modellare e cuocere

Preriscaldare il forno a 200 °C. Foderare una teglia con carta da forno.
Distribuire il composto in 8-10 piccole polpette e appiattirle leggermente.
Posizionare sul vassoio e spennellare leggermente con olio d'oliva.
Cuocere in forno per 12-14 minuti, quindi girare e cuocere per altri 10 minuti, finché non saranno dorati e croccanti.

🧄 Passaggio 3: preparare la salsa allo yogurt

In una piccola ciotola, mescolare lo yogurt, il succo di limone, l'olio d'oliva, l'aglio e il sale.
Lasciare raffreddare fino al momento di servire.

🥗 Come servire

In pita calda con pomodori e rucola
In una ciotola di riso con cipolle sottaceto
Come spuntino con salsa
In un piatto di mezze mediterraneo

💡 Suggerimenti

Aggiungere 1 cucchiaio di tahini al composto per un sapore più ricco
Usa farina d'avena o farina di mandorle per renderlo senza glutine
Il mix di spezie per lo za'atar può essere acquistato in negozio o fatto in casa (timo, sesamo, sommacco, origano)

❓ Domande frequenti

D: Posso friggerli invece di cuocerli al forno?
Sì! Friggeteli in un po' d'olio per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorati.

D: Posso congelare le frittelle?
Completamente congelabile dopo la cottura. Riscaldare in forno per 8-10 minuti a 190 °C.

D: Cosa succede se non ho lo za'atar?
Utilizzare un mix di timo essiccato, semi di sesamo, sommacco (o una spruzzata di limone per un tocco più aspro).

Frittelle di ceci al limone e za'atar con salsa allo yogurt all'aglio