Gnocchi fatti in casa irresistibili come quelli che faceva la nonna

Avete presente quella sensazione di calore domenicale quando tutta la casa profuma di amore e aglio? È proprio questo il segreto di questa ricetta degli gnocchi. L'ho imparata dalla mia vicina italiana Lucia, che giura che il segreto sia Mai per accelerare l'impasto. Lascia che te lo spieghi: questo è da tenere.

🛒 Ingredienti

• 🥔 2 libbre di patate rosse (circa 3-4 medie-grandi)
• 🍳 1 uovo grande, sbattuto
• 🌾 1 tazza di farina per tutti gli usi, più altra se necessario
• 🧂 1 cucchiaino di sale marino

👨‍🍳 Istruzioni passo passo

1. Cuocere le patate
   Preriscaldate il forno a 220 °C. Forate le patate con una forchetta e adagiatele su una teglia. Cuocete per 45-60 minuti, o finché non saranno tenere se infilzate con una forchetta.
2. Sbucciare e riso
   Quando le patate sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, ma ancora calde, sbucciatele. Passatele allo schiacciapatate o schiacciatele con una forchetta fino a ottenere una purea liscia.
3. Preparare l'impasto
   Trasferisci le patate su una superficie leggermente infarinata e disponile in un ampio e sottile mucchietto. Cospargile con l'uovo sbattuto e cospargile con il sale e un terzo della farina. Usa le mani o una spatola per incorporare l'uovo e la farina alle patate. Continua ad aggiungere la farina un po' alla volta e impasta fino a ottenere un impasto morbido e soffice, ma non appiccicoso. Fai attenzione a non lavorarlo troppo.
4. Dare forma agli gnocchi
   Dividete l'impasto in 4 pezzi. Arrotolare ogni pezzo fino a formare un lungo cordone di circa 1,2 cm di diametro. Tagliate ogni cordone in pezzi di 1,8 cm. Se lo desiderate, passate ogni pezzo sui rebbi di una forchetta per creare delle creste.

1. Cuocere gli gnocchi
   Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungi gli gnocchi a più riprese. Quando vengono a galla, sono cotti: di solito ci vogliono circa 2 o 3 minuti. Toglili con una schiumarola.
2. Condire e servire
   Condite gli gnocchi cotti con il vostro sugo preferito e serviteli immediatamente.

📝 Consigli dalla cucina

• Utilizzare uno schiacciapatate:Per ottenere degli gnocchi più soffici, usate uno schiacciapatate invece di schiacciarli.
• Non lavorare troppo l'impasto: Impastare troppo può rendere gli gnocchi duri.
• Congela gli extra: Disporre gli gnocchi crudi su una teglia e congelarli fino a quando non saranno solidi. Trasferirli in un sacchetto per congelatore e conservarli fino a 3 mesi. Cuocerli da congelati.

🍽️ Suggerimenti per servire

Abbina i tuoi gnocchi fatti in casa con:

• salsa di pomodoro classica: Una semplice marinara con basilico fresco.
• Burro nocciola e salvia: Fate sciogliere il burro fino a farlo dorare, aggiungete foglie di salvia fresca e condite con gli gnocchi.
• Pesto:Un vivace pesto di basilico completa i delicati gnocchi.