Kremalı Patates Püresi ile Klasik Sırlı Köfte

Tatlı domates sosuyla kaplanmış ve kabarık patates püresi yatağında servis edilen kalın bir sulu köfte diliminde zamansız bir şeyler vardır. Sıcak, doyurucu ve bir tabakta ev gibi hissettirir.

Bu versiyon geleneğe sadık kalıyor: galeta unu, yumurta ve otlarla karıştırılmış kıyma — mükemmel bir şekilde pişirilmiş ve keskin bir sırla fırçalanmış. Yumuşak et, dışta hafif çıtır çıtır ve bu imzalı tatlı-tuzlu lokma her diliminde.

📝 Malzemeler

🥩 Köfte için:

• 2 kilo kıyma (en iyi lezzet için /20)
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 yumurta 🥚
• ½ su bardağı süt 🥛
• 1 küçük soğan, incecik doğranmış 🧅
• 2 diş sarımsak, kıyılmış 🧄
• 2 yemek kaşığı ketçap 🍅
• 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
• 1 çay kaşığı tuz 🧂
• ½ çay kaşığı karabiber

🍅 Sır İçin:

• ½ su bardağı ketçap
• 1 yemek kaşığı esmer şeker
• 1 çay kaşığı hardal
• 1 çay kaşığı sirke (beyaz veya elma sirkesi)

🥔 Patates Püresi İçin:

• 2½ lbs Yukon altın patates, soyulmuş ve parçalara bölünmüş
• 4 yemek kaşığı tereyağı 🧈
• ½ su bardağı ılık süt 🥛
• Tuz ve karabiber (zevkinize göre)
• İsteğe bağlı: ekstra kremamsılık için sarımsak tozu veya krem peynir

👨‍🍳 Talimatlar

1. Önceden ısıtın ve hazırlayın

• Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın.
• Bir ekmek kalıbını veya fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.

2. Köfteyi yapın

• Büyük bir kasede dana etini, galeta ununu, sütü, yumurtayı, soğanı, sarımsağı, ketçabı, Worchestershire sosunu, tuzu ve karabiberi karıştırın.
• Sadece birleşene kadar yavaşça karıştırın. Aşırıya kaçmayın!
• Somun şekli verip tavaya yerleştirin.

3. Sır Yapın ve Uygulayın

• Küçük bir kasede sır malzemelerini çırpın.
• Sosun yarısını köftenin üzerine dökün.

4. Pişirmek

• Üzeri açık olarak pişirin 45 dakika.
• Çıkarın, kalan sosu yayın ve tekrar fırına koyup bir sonraki pişirmeye başlayın 15 dakika veya iç sıcaklık 160°F'ye (71°C) ulaşana kadar.
• Dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin.

5. Patates Püresini Yapın

• Köfte pişerken patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 15-20 dakika).
• Süzün, sonra tereyağı, ılık süt ve tuzla ezin. Kıvamını damak tadınıza göre ayarlayın.

6. Servis

• Patates püresini bir tabağa koyun.
• Üzerine kalın bir dilim köfte ve ekstra sos koyun.
• Dilerseniz kıyılmış maydanoz 🌿 ile süsleyebilirsiniz.

❄️ Depolama İpuçları

• Köfte tutar 4 gün buzdolabında (hava geçirmez kapta)
• 3 aya kadar dondurulabilir (kolay çözülebilmesi için önce dilimleyin)
• Mikrodalgada veya fırında folyoyla hafifçe ısıtın

💬 SSS

S: Bunun yerine kıyma veya tavuk kullanabilir miyim?
C: Evet, sadece pişirme süresini biraz azaltın ve 155–160°F'de pişip pişmediğini kontrol edin.

S: Bunu önceden yapabilir miyim?
A: Evet! Somunu önceden karıştırın ve şekillendirin. Pişirmeden önce 24 saate kadar buzdolabında pişirmeden saklayın.

S: Sır aşamasını atlayabilir miyim?
A: Yapabilirsin, ama o tatlı-ekşi üst kısmı parlıyor. Bir değişiklik olarak barbekü sosunu dene!

🧠 Profesyonel İpuçları

• Eti tavaya sıkıca koymayın; bu, eti yoğun yapar
• Nem ve hafif bir tatlılık için ince rendelenmiş havuç ekleyin
• Et termometresi = her seferinde mükemmel pişirme