فطائر الحمص الذهبية مع رشة من الطحينة بالأعشاب

📜 المقدمة:

هل تبحث عن وجبة خفيفة صحية ولذيذة ومغذية؟ هذه فطائر الحمص الذهبية مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل، وغنية بالبروتين النباتي. مُنكّهة بالكمون والثوم، ومُزينة برشّة من الطحينة بالأعشاب اللاذعة، هذا الطبق مثالي كوجبة خفيفة، أو مقبلات، أو حتى غداء خفيف في خبز بيتا. خالٍ من الغلوتين، نباتي، ومُحببٌ جدًا.

🍽️ تخطيط الأيقونات + المعلومات:

• 🕒 وقت التحضير: 15 دقيقة
• 🔥 وقت الطهي: 20 دقيقة
• 🍴 الوجبات: 4
• 🌱 نظام عذائي: نباتي، خالي من الغلوتين
• 🧑‍🍳 صعوبة: متوسط
• 🌍 مطبخ: مستوحى من الشرق الأوسط
• 🥗 دورة: المقبلات / الوجبات الخفيفة

📝 مكونات:

للفطائر:

• 🥫 علبة واحدة (15 أونصة) من الحمص، مصفاة ومغسولة
• 🧅 نصف بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعماً
• 🧄 2 فص ثوم مفروم
• 🌿 ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
• 🌿 ملعقة كبيرة من الشبت الطازج (أو ملعقة صغيرة من الشبت المجفف)
• 🌾 1/3 كوب دقيق الشوفان (أو دقيق الحمص لمزيد من البروتين)
• 🧂 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 🌶️ 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار (اختياري)
• 🌰 نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 🍋 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 🫒 ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (للقلي في المقلاة)

لصلصة الطحينة بالأعشاب:

• 🌿 ملعقتان كبيرتان من الطحينة
• 🍋 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 🧄 فص ثوم صغير مفروم
• 🌿 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج أو الكزبرة المفرومة ناعماً
• 💧 2-3 ملاعق كبيرة من الماء البارد (للتخفيف)
• 🧂 ملح حسب الرغبة

👨‍🍳 التعليمات (طويلة ومفصلة):

1. هريس الحمص:
   في وعاء خلط، اهرسي الحمص باستخدام شوكة أو هراسة بطاطس حتى يتفتت تقريبًا مع بقاء بعض القوام. لا تريدين هريسًا، بل اجعليه بسيطًا!
2. أضف النكهة والمواد الرابطة:
   أضيفي البصل والثوم والبقدونس والشبت والكمون ورقائق الفلفل الحار والملح وعصير الليمون والدقيق. اخلطي المكونات جيدًا للحصول على عجينة لزجة قليلًا. اتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى يمتص الدقيق الماء ويتماسك الخليط.
3. تشكيل الفطائر:
   خذ حوالي ملعقتين كبيرتين من الخليط وشكّله على شكل أقراص صغيرة (عرضها حوالي ٢ بوصة وسمكها نصف بوصة). يجب أن تحصل على ١٠-١٢ قرصًا.
4. طبخ الفطائر:
   سخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. اقلِ الفطائر على دفعات، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. لا تملأ المقلاة أكثر من اللازم. انقلها إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية.
5. اصنع صلصة الطحينة:
   في وعاء صغير، اخفقي معًا الطحينة وعصير الليمون والثوم والأعشاب والملح والماء البارد ملعقة كبيرة في كل مرة حتى يصبح الخليط ناعمًا وقابلًا للرش.
6. يخدم:
   قدّم الفطائر ساخنة، ورشّها بكمية وفيرة من الطحينة بالأعشاب، وزيّنها بمزيد من البقدونس. قدّمها مع شرائح الليمون أو في خبز بيتا دافئ مع الخضار.