وصفة سمك السلمون المقرمش بالأعشاب والثوم

عشاء سمك بجودة المطاعم، مبسط

نظرة عامة على الوصفة

هذا السلمون المغطى بالأعشاب والثوم يُحوّل المكونات البسيطة إلى طبق أنيق يُناسب المطاعم، مثالي لأمسيات الأسبوع الدافئة أو لإبهار الضيوف. تُضفي قشرة الأعشاب الذهبية المقرمشة لمسةً من الرقي والرقة على السلمون، بينما تُضفي صلصة زبدة الليمون نكهةً غنيةً ومشرقةً. يُحضّر في 30 دقيقة فقط!

المكونات 🛒

للسلمون 🐟

• 4 شرائح سمك السلمون (6 أونصات لكل منها)، منزوعة الجلد
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون

لقشرة الأعشاب 🌿

• كوب واحد من فتات الخبز بانكو
• ¼ كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
• ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج المفروم
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور
• قشر ليمونة واحدة
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة

لصلصة زبدة الليمون 🍋

• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• 2 فص ثوم مفروم
• ¼ كوب من عصير الليمون الطازج
• ملعقتان كبيرتان من النبيذ الأبيض (خياري)
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
• ملح وفلفل حسب الرغبة

التعليمات 👨‍🍳

الخطوة 1: تسخين الفرن وتحضير السلمون

سخّن الفرن إلى ٢٢٠ درجة مئوية (٤٢٥ درجة فهرنهايت). بطّني صينية خبز بورق زبدة. جففي السلمون برفق وضعي شرائحه على الصينية. تبّليها بالملح والفلفل، ثم ادهنيها بزيت الزيتون.

الخطوة 2: خلط قشرة الأعشاب

في وعاء، امزج البانكو والبقدونس والشبت والثوم وجبنة البارميزان وقشر الليمون. رشّ الزبدة المذابة واخلط حتى يصبح المزيج رطبًا.

الخطوة 3: التغطية بصلصة ديجون والقشرة

ادهن كل شريحة سمك سلمون بخردل ديجون. غطِّها بقشرة الأعشاب بالتساوي، واضغط برفق لتلتصق.

الخطوة 4: الخبز

اخبزها لمدة ١٢-١٥ دقيقة، أو حتى يتفتت السلمون عند وخزه بالشوكة وتصل درجة حرارته الداخلية إلى ٦٣ درجة مئوية. اشويها لمدة دقيقة إلى دقيقتين في النهاية إذا لزم الأمر لتحمير القشرة.

الخطوة 5: تحضير صلصة زبدة الليمون

أثناء خبز السلمون، ذوّب الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضف الثوم وقلّبه لمدة 30 ثانية. أضف عصير الليمون والنبيذ واتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. قلّب البقدونس وتبّل بالملح والفلفل.

الخطوة 6: الراحة والتقديم

اترك السلمون يرتاح لمدة ٣-٤ دقائق. قدّمه في طبق واسكب عليه صلصة الليمون والزبدة الدافئة. قدّمه مع الأرز أو الخضار أو سلطة طازجة.

نصائح احترافية لتحضير سمك السلمون المثالي 💡

• 🌡️استخدم مقياس الحرارة: اسحبه عند 145 درجة فهرنهايت بالضبط للحصول على الرقائق المثالية.
• 🧊 الجودة مهمة: استخدم سمك السلمون الطازج إذا كان ذلك ممكنا؛ وإذا كان مجمدا، قم بإذابته بالكامل وجففه جيدا.
• 🍋 أعشاب طازجة > مجففة: البقدونس الطازج والشبت يتألقان حقا هنا.
• ⏰ لا تفرط في الخبز: يستمر سمك السلمون في الطهي بعد إزالته. دعه يرتاح!
• 🍽️ الاقترانات: جرّب الهليون المشوي، أو الأرز البري، أو سلطة الجرجير. نبيذ ساوفيجنون بلانك المُبرّد خيار رائع.

القيمة الغذائية (لكل حصة) 📊

• سعرات حرارية: 380
• بروتين: 35 جرامًا
• سمين: 18 جرامًا
• الكربوهيدرات: 12 جرامًا
• الفيبر: 2 جرام
• الصوديوم: 450 ملغ

ملاحظات الوصفة

• خالي من الغلوتين؟ استبدله بالبانكو الخالي من الجلوتين أو اللوز المطحون.
• مناسب لنظام الكيتو؟ نعم - مع أطباق جانبية منخفضة الكربوهيدرات.
• تخزين: يُحفظ في الثلاجة لمدة ٣ أيام. يُعاد تسخينه على درجة حرارة ٣٠٠ فهرنهايت لمدة ٦ دقائق تقريبًا.
• التحضير المسبق: قم بإعداد خليط قشرة الأعشاب قبل يومين من الموعد ثم قم بتبريده.